國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組建，媒體評(píng)論認(rèn)為，該機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)填補(bǔ)了我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域長(zhǎng)期缺乏專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)造成的空白。至今已運(yùn)行近十個(gè)月的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，究竟對(duì)哪些重大食品安全問(wèn)題進(jìn)行了評(píng)估？如再遇到類似“三聚氰胺”等突發(fā)食品安全事件，如何及時(shí)提供評(píng)估報(bào)告？能否及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并發(fā)出預(yù)警？日前，記者探訪了位于潘家園南里七號(hào)的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，中心成立以來(lái)，正試圖實(shí)現(xiàn)各種層面的期待，不僅要成為獨(dú)立的食品安全權(quán)威技術(shù)支持機(jī)構(gòu)，也要作為中央編辦批準(zhǔn)的第一家理事會(huì)管理模式下的法人治理結(jié)構(gòu)事業(yè)單位邁出突破性的一步。

　　　評(píng)估無(wú)疑是國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡(jiǎn)稱中心）的首要任務(wù)。所謂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要是針對(duì)食品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估。“評(píng)估是復(fù)雜的系統(tǒng)，不是短時(shí)間內(nèi)能趕出來(lái)的。鑒于這種復(fù)雜性，評(píng)估報(bào)告的完成不是一次性的。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)主任委員陳君石告訴記者。

　　中心對(duì)復(fù)雜性帶來(lái)的挑戰(zhàn)還是有底氣的。中心研究員嚴(yán)衛(wèi)星告訴記者，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心目前的主力人員中，約150人都是從中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所直接劃撥過(guò)來(lái)，是有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所是國(guó)內(nèi)最早從事食品安全研究的科研機(jī)構(gòu)。從“蘇丹紅事件”開(kāi)始，該所自發(fā)做了第一份較為系統(tǒng)的評(píng)估報(bào)告，積攢了科研實(shí)力。

　　2010年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)成立后，中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作開(kāi)始有計(jì)劃地展開(kāi)。因?yàn)槲瘑T都是兼職，一年最多開(kāi)兩次會(huì)，評(píng)估的具體任務(wù)包括收集數(shù)據(jù)、撰寫報(bào)告全都落在了秘書處頭上，而秘書處就設(shè)在營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。

　　龐雜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)，讓營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的這支隊(duì)伍得到鍛煉，2011年10月，這支隊(duì)伍全部移入食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，拓展力量的同時(shí)，也迎來(lái)超出以往的任務(wù)量。

　　“中心在每年年初都會(huì)確定本年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的優(yōu)先項(xiàng)目。這些項(xiàng)目由涉及食品安全監(jiān)管的各部門以及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的專家委員提出。中心隨后針對(duì)每一個(gè)評(píng)估任務(wù)成立專門工作組。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理李寧告訴記者。食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心成立后，優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目共有12項(xiàng)，其中已完成的有4項(xiàng)，有8項(xiàng)正在進(jìn)行中。這些都是常規(guī)的、需要長(zhǎng)時(shí)間系統(tǒng)去研究的評(píng)估任務(wù)。目前，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在實(shí)施的優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目包括：鋁、反式脂肪酸、重金屬鉛、鎘的膳食暴露評(píng)估。這些評(píng)估結(jié)果，將為修訂我國(guó)現(xiàn)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及食品安全監(jiān)管提供重要的科學(xué)依據(jù)。

　　　常規(guī)之外，更多的則是應(yīng)急評(píng)估。有時(shí)因?yàn)橥话l(fā)事件出現(xiàn)，中心就需要立刻著手評(píng)估來(lái)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。“這種評(píng)估往往沒(méi)有可依據(jù)的數(shù)據(jù)，必須現(xiàn)做，而且要在很短時(shí)間內(nèi)完成，有點(diǎn)類似滅火。”李寧說(shuō)。

　　中心最近一次大型“滅火”行動(dòng)當(dāng)屬“蘇泊爾鍋錳超標(biāo)事件”。2012年2月16日晚，央視《焦點(diǎn)訪談》播出蘇泊爾品牌一些不銹鋼鍋的錳含量比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高出近4倍，可能引發(fā)人體錳中毒。事件剛曝光，李寧就接到弟媳婦打來(lái)的電話：“蘇泊爾鍋還能用嗎？”李寧去醫(yī)院看牙，遇到熟悉的主治醫(yī)生，第一句話也是同樣的問(wèn)題

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